食堂6T管理
6T是指六個天天要做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進
T-天天處理
定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣!
目標：適物、適所、適位、適量
執(zhí)行重點：使用價值/購買價值，需要/想要
改善重點：空間的浪費柜子、檔案夾的浪費使用工作環(huán)境的惡化增加工作的疲勞感壓力管理不必要物品時間的浪費
T-天天整合
定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標示、保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習慣。
目標：三定（定名、定位、定量）
執(zhí)行重點：現(xiàn)場物品的整理，先進先出的原則
改善重點：浪費找東西的時間以為沒有了而過量購買
T-天天清掃
定義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。目標：還原物品本來面貌，不只清潔，是修補、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點：每個人馬上清理東西，不會使東西變臟
改善重點：打掃花費較長的時間生產(chǎn)率的降低事故的來源差錯產(chǎn)生的根本原因用品設備使用壽命減短
T-天天規(guī)范
定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責任。目標：將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理。執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理、看板管理
改善重點：責任不清制度不實執(zhí)行力低下制度不細化
T-天天檢查
定義：創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范標準。
目標：交叉管理、責任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。
執(zhí)行重點：承諾的事一定完成、看到就做、率先行動、下班前做6T、問責守時
改善重點：為了應付檢查而制定的制度
T-天天改進
定義：管理堅持正常化、日?；⒘晳T化、自然化、真實化、能提升自我品質(zhì)與效率
目標：自我突破與追求卓越
執(zhí)行重點：集中精力、目標清晰、唯一
改善重點：一勞永逸、安于現(xiàn)狀
- 上一篇：外賣禁止入校 學校食堂應提高自身品質(zhì) 2019/3/25
- 下一篇：廚房各崗位職責 2019/3/25