藍潮餐飲如何做好職工食堂管理
2023-02-01 11:16:58 點擊：0
對食堂設(shè)施設(shè)備進行維護，對食堂現(xiàn)有的冰箱、廚房用具等設(shè)備進行維護，加強防范，確保安全，嚴禁非食堂人員隨意進入食品加工操作室、食品原料儲存室，并注意消防、用電、用氣安全，確保干部、職工飲食安全。
所有業(yè)務(wù)文件在企業(yè)內(nèi)部傳遞，所有業(yè)務(wù)都有規(guī)范的流程、審批流程，所有業(yè)務(wù)指標都有科學(xué)的設(shè)置，信息系統(tǒng)能夠動態(tài)、實時地顯示各級指標的變化，管理層能夠?qū)崟r發(fā)現(xiàn)問題，進行精細、實現(xiàn)。-時間監(jiān)控與指揮調(diào)度，通過曼可堡智能食堂信息系統(tǒng)，建立食品標準配方，有效控制配方、生產(chǎn)、采購、收貨、入庫、出庫、庫存、消費等影響利潤的所有業(yè)務(wù)，實現(xiàn)文檔的無縫連接。NTS和數(shù)據(jù)的無縫傳輸，可以自動統(tǒng)計業(yè)務(wù)情況，實時、準確地顯示所有業(yè)務(wù)管理級別，信息系統(tǒng)對數(shù)據(jù)進行智能分析。
合理安排餐食，為每位員工降溫。合理安排夏季餐食，注意清淡的菜肴、營養(yǎng)、葷菜搭配、綠豆湯等，在高溫下會對每位一線員工降溫，防止員工中暑事故的發(fā)生。
專業(yè)管理制度：藍潮餐飲嚴格按照采購、驗收、儲存、生產(chǎn)、銷售、回收、售后服務(wù)環(huán)節(jié)、專業(yè)服務(wù)、專業(yè)營養(yǎng)師營養(yǎng)食譜：根據(jù)工廠的飲食成本、每周食譜及部分操作、每周新食譜、注意n要保證飯菜的質(zhì)量，做到衛(wèi)生、美味的菜肴多樣化。
如今，越來越多的企業(yè)選擇外包食堂。食堂外包可以節(jié)省企業(yè)的精力，使員工吃飯更方便，隨著中小企業(yè)數(shù)量的增加和人民生活水平的提高，越來越多的企業(yè)重視員工的飲食。對于企業(yè)來說，一個良好的福利制度可以更好地留住員工，公司致力于以專業(yè)的精神為企業(yè)、事業(yè)單位、學(xué)校和工廠提供安全的食品和餐飲服務(wù)，現(xiàn)在越來越多的人認可食堂的承包和托管外包。
獨立蔬菜集散基地：藍潮餐飲公司擁有自己獨立的蔬菜集散基地。公司采購大量蔬菜，并按蔬菜衛(wèi)生認證標準分批運輸。一方面可以大大降低采購環(huán)節(jié)的成本，另一方面可以保證食品安全，大大降低公司的支出成本。
彈性餐：對于工廠內(nèi)的一些企業(yè)，可以實行先吃后付的預(yù)付餐或彈性餐，節(jié)假日可以為工廠員工增加膳食，熱天免費提供涼茶或綠豆湯，配備省級廚師，掌握季節(jié)性菜肴的色香味。提供各種菜肴，深受員工歡迎。
要成為一個企業(yè)家，你必須站得足夠高，才能看到未來。如果我們想從其他企業(yè)家的成功經(jīng)驗中學(xué)習(xí)，我們應(yīng)該從高處看未來，從未來看現(xiàn)在。
我國餐飲企業(yè)有12個發(fā)展趨勢，市場將被無限細分，餐飲業(yè)現(xiàn)在有兩條線來細分經(jīng)度和緯度，經(jīng)度是人口的細分。緯度是消費的目的、消費的心情、消費的意愿、消費的能力和等等，餐飲業(yè)細分的可能性是巨大的，細分領(lǐng)域的企業(yè)將源源不斷。
餐飲業(yè)將直接從分散的競爭結(jié)構(gòu)進入集群結(jié)構(gòu)，一般行業(yè)將進入第二階段，壟斷競爭，前幾家企業(yè)占據(jù)大部分市場份額，但餐飲業(yè)不需要經(jīng)過這樣的過程，將直接進入集團競爭。在。
美食和廚師的品牌將轉(zhuǎn)變?yōu)樯痰甑钠放啤Ｎ磥韺▽嵙^強的企業(yè)品牌，湘鄂形勢、小綿羊等品牌命名方法受到很大影響。未來品牌承載力很差，未來一定會出現(xiàn)中性創(chuàng)業(yè)品牌，只有這樣才能覆蓋更多的目標消費者。
