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2023-02-01 藍(lán)潮餐飲:做好食堂承包需要把好每一個(gè)關(guān)
合理的廚房設(shè)計(jì)布局將直接影響食堂管理中的食品安全問題。食堂是食物中毒的多發(fā)場(chǎng)所，交叉污染是食物中毒的重要因素。因此，食堂設(shè)計(jì)也應(yīng)根據(jù)一定的移動(dòng)線進(jìn)行設(shè)計(jì)。減少食品交叉污染的時(shí)間和空間應(yīng)根據(jù)生熟、臟潔的單向流動(dòng)規(guī)律進(jìn)行設(shè)計(jì)...
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2023-02-01 4月1日起將實(shí)施新的學(xué)生營養(yǎng)餐規(guī)范
學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定第一章總則第一條為保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康，加強(qiáng)監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱食品安全法）、《中華人民共和國教育法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)...
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2023-02-01 工廠食堂承包的優(yōu)勢(shì)有哪些,怎么合作？
食堂承包不僅方便企事業(yè)單位管理健康飲食，還能降低用餐成本。與自己管理食堂相比，找后備人員是必要的，但現(xiàn)在勞動(dòng)力成本逐漸上升，這無疑會(huì)付出更高的成本。此外，缺乏專業(yè)管理技能，難以統(tǒng)一食堂管理。因此，各種困難導(dǎo)致許多企事業(yè)單...
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2023-02-01 最傷胃的幾種早餐習(xí)慣你還在做嗎
我們可以回憶起有多少人的早餐主要是芥末粥、薄煎餅油條和各種街頭小吃。這真的很不健康。現(xiàn)在帶著自己的孩子，雖然不給他吃外面的油炸食品，但在準(zhǔn)備早餐時(shí)，家人還是會(huì)踩在坑里。比如，最常見的組合是粥和卷心菜、饅頭和咸菜。這些我們...
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2023-02-01 藍(lán)潮餐飲關(guān)于食堂餐飲店成本和毛利率的分析
成本率與毛利率相對(duì)應(yīng)，反映了餐飲企業(yè)銷售收入的成本支出，異常的高銷售成本率表明企業(yè)的銷售方法不正確，或者餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。毛利率是毛利潤和銷售收入(或業(yè)務(wù)收入)的百分比。毛利是與收入相對(duì)應(yīng)的收入和業(yè)務(wù)成本...
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2023-02-01 預(yù)防食物中毒常識(shí)
夏季食物容易發(fā)生病變，這也很容易導(dǎo)致食物中毒，那么要如何預(yù)防食物中毒呢？預(yù)防食物中毒要注意哪些呢？下面為大家介紹預(yù)防食物中毒常識(shí)。1、注意挑選和鑒別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。2、烹調(diào)...
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2023-02-01 “天使之橙”被罰119萬續(xù)深圳上海檢測(cè)結(jié)果為何截然相反
據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報(bào)道：昨天《新聞縱橫》報(bào)道了，在全國200多個(gè)城市投放8000多臺(tái)的“天使之橙”現(xiàn)榨橙汁機(jī)，上個(gè)月收到了巨額罰單，被深圳市場(chǎng)監(jiān)管部門處以沒收違法所得119萬多元。巨額處罰的原因是橙汁機(jī)內(nèi)部固定橙子的...
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2023-02-01 你吃的油條很多都加了明礬或者膨脹劑
油條顏色金黃，味道咸。他們是許多食客最喜歡的早餐，但他們也很擅長(zhǎng)吃。國家食品藥品監(jiān)督管理局最近發(fā)布了食品安全消費(fèi)提示，指出食用油條的數(shù)量應(yīng)適當(dāng)，建議消費(fèi)者選擇使用無明礬和無鋁油條。據(jù)了解，膨脹劑在油條的加工中起著至關(guān)重要...
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2023-02-01 這樣管理你的食堂，更簡(jiǎn)單……
團(tuán)餐是提供餐飲服務(wù)的公共食堂，無論是學(xué)生食堂、還是單位食堂，面對(duì)的都是群體顧客，一般都采取承包經(jīng)營的方式。做食堂很辛苦，千頭萬緒中只有理出脈絡(luò)、抓住龍頭，才能提綱挈領(lǐng)、做好食堂。在團(tuán)餐管理中，廚房的管理水平、衛(wèi)生安全、成...
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2023-02-01 香飄飄進(jìn)軍餐飲服務(wù)業(yè)，但線下奶茶店不被看好
2019年1月10日訊對(duì)于中國消費(fèi)者來說，對(duì)香飄飄最深的印象就是“一年賣出幾億杯，杯子連起來可繞地球N圈”的廣告語了。在登陸資本市場(chǎng)一年后，通過持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)、明確品牌定位，香飄飄已經(jīng)不再滿足于憑借奶茶產(chǎn)品“繞地球”，...
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